Lo chef
Daniele Cernicchi
Gubbio è il punto da cui Daniele è partito e il luogo in cui ha scelto di tornare. Dopo le prime esperienze nelle cucine della città, dal 2006 il suo percorso lo porta a lavorare tra Londra, Kazakistan, Francoforte e Parigi.
Esperienze diverse che hanno ampliato tecnica e visione, fino alla decisione di aprire nella sua città un'osteria con un'identità precisa: legata al territorio, contemporanea nel modo di cucinare, familiare nel modo di accogliere.
La mia cucina cerca l'incontro tra la tradizione eugubina, le regole classiche e ciò che ho imparato lavorando fuori. Voglio che ogni piatto abbia un'identità, ma soprattutto che le persone stiano bene a tavola.Daniele Cernicchi
In sala e in cucina
Un lavoro di squadra
Ogni servizio è il risultato di chi cucina e di chi accoglie gli ospiti in sala, con lo stesso ritmo e la stessa attenzione.
È così che l'idea di Daniele arriva davvero a tavola: non solo nel piatto, ma nel modo in cui si viene accolti fin dalla porta.
Fuori dal servizio
Gubbio è anche casa
Per Daniele, tornare a Gubbio ha significato anche questo: la sua famiglia, la sua vita fuori dalla cucina.
È un legame che si sente nel modo in cui parla del proprio lavoro: la stessa cura che mette a tavola per gli ospiti, la mette a casa per chi ha intorno.
In cucina
Il lavoro di ogni giorno
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Vieni a conoscerlo a tavola
Il modo migliore per capire la cucina di Daniele è assaggiarla. Oppure scopri anche la città da cui parte.